Au Québec comme en France on adore manger (je suis chanceuse). Alors à chaque printemps, une fois la neige fondue, la nature se réveille enfin et c’est la montée de l’eau d’érable, pour notre plus grand plaisir. C’est surtout l’heure de passer à table et de profiter des délicieux produits de l’érable dans une cabane à sucre. Non je vous rassure on n’est pas chez Hänsel et Gretel, les cabanes ne sont pas faites en sucre !
C’est donc sans me faire prier que je me suis mise à la recherche d’une cabane à sucre, locale traditionnelle et authentique. Une collègue québécoise m’a alors conseillé : La Tablée des Pionniers. (Rien ne vaut une adresse partagée par une amatrice de bouffe)
Cette cabane à sucre gastronomique mais locale à seulement 1h15 de Montréal, sublime les produits du terroir en gardant une atmosphère familiale et conviviale. Le décor est rustique et les petites musiques québécoises en fond sonore me rappellent la chaleur de nos chalets dans les Alpes.
Il y a 3 catégories de menus possibles : 32, 42 ou 52 dollars
Tous ces menus respectent les recettes traditionnelles de la cabane à sucre tout en les revisitant avec la touche du chef Louis-François Marcotte. Alors non ce n’est pas un cousin de notre très chère pâtissière, associée de Cyril Lignac dans le Meilleur Pâtissier, Mercotte. Si les deux n’ont aucun lien de sang, ils ont la passion de la cuisine en commun. Et nous en attendant, on se régale !
MENU DES SUCRES
Le menu traditionnel ne se compose pas uniquement de sucre de l’entrée au dessert sinon je pense que ce serai compliqué à digérer ! Cependant, pour respecter le thème il faut au moins goûter aux fameux plats :
- Soupe aux pois
- Jambon à l’érable
- Fèves au lard
- Omelette soufflée
- Oreilles de crisse
- Pouding chômeur érable
- Tire sur la neige
Notre menu à La Tablée des Pionniers était le suivant :
- Soupe aux pois, chou frisé et bacon
- Roquette, iceberg, bajoue fumée, vinaigrette échalotes et érable
- Bacon braisé, saucisses maison
- Pâté feuilleté au porcelet effiloché et champignons
- Omelette soufflée au fromage en grains
- Sticky Toffee pouding érable
Si vous passez par le Québec au printemps n’hésitez pas à tester cette adresse et profiter d’une belle journée pour vous balader aux alentours !
La Tablée des Pionniers Ouvert jusqu'au 7 mai 1357 rue St-Faustin, Saint-Faustin-Lac-Carré Tel : 1-855-688-2101 (sans frais)
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